Sal Café - Barcelona
Fideuà marinera Sal Café Restaurante

Fideuà, una especialitat del Restaurant Sal Café

La fideuà és un plat tradicional del llevant espanyol, que es pot tastar en el Restaurant Sal Café. Es tracta d’una especialitat, de la qual l’ingredient principal són els fideus i la seva elaboració culinària és molt similar a la paella de marisc, però amb algunes peculiaritats que fan que sigui un plat imprescindible de la gastronomia mediterrània. 

En Sal Café preparem la fideuà amb cloïsses, gambes i allioli, una combinació tradicional dels mariscos més sabroses que li donen a la pasta sabor a mar. Com es prepara una fideuà? Veiem el seu origen i secrets. 

Quina és l’origen de la fideuà?

Les cròniques (i llegendes gastronòmiques) situen l’origen de la fideuà durant un incident entre mariners que va tenir lloc a Gandia en els anys 30. Al patró d’un vaixell anomenat Zábalo li encantava l’arròs a banda, per la qual cosa solia menjar-lo de forma desmesurada amb el consegüent risc d’escassetat a bord. Per a evitar que això succeís, el cuiner de l’embarcació un dia va decidir canviar l’arròs per fideus. El nou plat va condir prou per a sadollar la gana dels altres mariners. 

La fama d’aquesta nova elaboració culinària a la qual es va batejar com fideuà, es va estendre ràpidament per les Illes Balears i, posteriorment, a tota la costa mediterrània fins a convertir-se en un dels plats més demandats en l’actualitat.

Fideuà de Restaurante Sal Café

Fideuà amb cloïsses, gambes i allioli. Foto: Restaurante Sal Café

Els ingredients d’una bona fideuà marinera

La base de la fideuà són els fideus grossos acompanyats de peixos i mariscos, principalment sèpia, rap, calamar o qualsevol peix de roca. Les gambes, musclos o escamarlans són els components perfectes per equilibrar el sabor.

Tots aquests ingredients es cuinen amb un caldo fet a base de peix, salsa de tomàquet amb pebrot, que es denomina fumet. La cocció es realitza a foc lent en una paella ampla i plana de metall. L’allioli, un acompanyament molt típic de la Comunitat Valenciana, és una opció que li dóna un sabor intens. Encara que és una qüestió de gustos, el resultat és un plat que aconsegueix la perfecció culinària.

Com tota bona elaboració gastronòmica, la fideuà marinera té el seu secret i els xefs de Restaurant Sal Café no poden revelar-ho, simplement convidar-te al fet que els gaudeixis a la nostra terrassa.

T’animes a provar una fideuà enfront de La Barceloneta?

On som

Passeig Marítim de la Barceloneta, s/n
08003 Barcelona

Telèfon
+34 93 224 07 07

DE DILLUNS A DIVENDRES
de 12:00 a 18:00 hores

DISSABTE, DIUMENGE i FESTIUS
de 11:00 a 18:00 hores

¿Vols treballar amb nosaltres?


Sol·liciteu la reserva